Karnozyna - co to jest i jak działa na skórę?

Karnozyna to substancja, która przyspiesza gojenie ran. Sprawdź, czym dokładnie jest karnozyna, jak działa na skórę oraz gdzie występuje.

Co to jest karnozyna?

Naukowcy od lat poszukują substancji, która byłaby w stanie przyśpieszyć procesy gojenia skóry. Liczne badania dowodzą, że na miano takiej substancji pretenduje zasługuje karnozyna. Co to jest? Jakie ma właściwości?

Karnozyna to dwupeptyd (połączenie dwóch aminokwasów: beta-alaniny i histydyny), który występuje naturalnie w ludzkim ciele, m.in. w skórze. Po raz pierwszy została wyizolowana i opisana w 1900 roku przez rosyjskiego naukowca Wladimira Gulewicza (Gulewitscha).  

Działanie karnozyny na skórę

Jeżeli chodzi o działanie karnozyny na skórę, to na szczególną uwagę zasługują jej właściwości przyspieszające gojenie się ran. Badania eksperymentalne dowiodły, że karnozyna redukuje poziom prozapalnych i profibrotycznych cytokin, które odgrywają istotną rolę w procesie gojenia. Innymi słowy duża ilość cytokin zapalnych jest jednym z czynników, przyczyniających się do tego, że rany nie chcą się goić.

Karnozyna w produktach stosowanych na skórę

W związku z powyższym karnozyna występuje w produktach stosowanych na skórę oraz preparatach medycznych przeznaczonych do miejscowego stosowania na rany i oparzenia. Ponadto substancja występuje w hydrożelach przyspieszających gojenie się ran oraz oparzeń słonecznych.

Karnozyna, będąc źródłem aminokwasów, takich jak histydyna i alanina regulują powstawanie histaminy (substancji biorącej udział w procesach naprawczych, zapalnych i alergicznych) uwalnianej podczas urazu przez co przyspiesza gojenie ran, co zostało wielokrotnie potwierdzone w badaniach. Dodatkowo przyspiesza produkcję kolagenu; pobudza podziały komórkowe fibroblastów, wytwarzanie tkanki łącznej i regenerację wewnątrzkomórkową.

W jakich produktach występuje karnozyna?

Dwupeptyd wynaleziony przez Gulewicza występuje także naturalnie w produktach spożywczych. W jakich produktach karnozyna występuje w największych ilościach? Z badań prowadzonych przez Wolffa i Wilsona wynika, że największe jej ilości obecne są w mięsie.

Co więcej, w badaniach wykazano, że dieta bogata w histydynę zwiększa stężenie karnozyny w organizmie. Histydyna jest aminokwasem, który występuje w dużych ilościach w mięsie wieprzowym, drobiu, jajach, rybach, mleku oraz jego przetworach, a także w mniejszych ilościach w pestkach dyni, słonecznika, orzechach pistacjowych, bananach i kaszach.

Autor: Joanna Woźniak
Konsultacja merytoryczna: dr n. med. Katarzyna Kulig